藕，又称莲藕，可餐食也可药用。在我国的大部分省份均有种植。
藕属于莲科植物。味道微甜，既可以生食也可以熟食，是餐桌上常见的一种菜。藕也是上一种药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。藕粉具有消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血功效，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。我国各地均有种植。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”藕产量高，又是餐桌上常见的菜，所以也是种植区的农业重要经济作物。亩产值近万元左右。
藕由于生于地下，所以没有污染，除了黄粉虫虫害以外，生长过程中基本没有其他虫害，但黄粉虫如果严重，也会造成藕大面积减产，而黄鳝最喜欢吃的食物就是黄粉虫，有人曾尝试在藕池里投放黄鳝，让黄鳝吃黄粉虫，即消灭莲藕黄粉虫害，也育肥了黄鳝，增加了收入。
黄鳝也和莲藕一样，既是餐桌上的一道美味，也可入药，只是黄鳝无论是餐桌上的价值和药用价值都远远高于莲藕，而二者在一起生长，互不影响，使亩产值提高几十倍，莲藕种植户不妨在里面放一些黄鳝，或者黄鳝养殖户在里面栽种莲藕试试。
