4月，春暖花开，温度适宜，是外出踏青的好时节。对于一些热爱美食的朋友来说，4月也是食用野菜的时候，此时野菜比较嫩，吃起来很爽口。在踏青的同时，遇到野外长出来的野菜，可以采摘一些回去，既愉悦了自己的身心，也满足了自己的胃。
野菜的种类有很多，有些可以食用，有些不可以食用，本篇内容要说的这8种野菜，比较受大家的欢迎，并且也都比较常见，具体都有哪些野菜，看完本篇内容就有答案了。
1、槐花
槐花就是槐树上开的花，有野生和人工种植之分，基本上两者是一样的，对于南方部分地区来说，3月中下旬是吃槐花的高峰期，而对于部分北方地区来说，4月份是吃槐花的高峰期。
槐花的吃法较多，比如蒸槐花，蒸熟后撒上蒜汁很美味，还可以把槐花剁碎，掺面粉，做成槐花饼，或者槐花炒鸡蛋等，都非常好吃。
2、榆钱
榆钱是榆树的种子，由于外观和铜钱类似，被人们称为“榆钱”。榆钱树也有野生和人工种植之分，和槐花类似，南方地区吃榆钱比较早一些，北方地区相对晚一些。
榆钱的吃法有多种，可以直接蒸，也可以做成包子馅或饺子馅，南方一些地区还会做成榆钱饭，由于榆钱含有丰富的膳食纤维以及多种维生素和矿物质，所以深受不好朋友的喜爱。
3、香椿叶
说到野菜，就不得不提香椿叶，农村一些地方的道路两边，会有野生的香椿树，到了4月份，可以随便采摘。当然，也有人工种植的香椿树，到了可采摘的时候，谁家如果种植了一棵，周围的邻居们都会去采摘。和上述2个类似，南方地区会在3月份采摘食用，而北方地区会延迟到4月份。
香椿叶吃法，可以焯水后直接蒸着吃，也可以焯水后剁成馅包包子、包饺子，而香椿叶炒鸡蛋则是一绝，饭店一份能卖好几十元，并且深受消费者的喜爱。而嫩的香椿叶，刚上市的时候，超市里一斤能卖到30-50元。
