4、刺老芽
刺老芽也是4月份可采摘的野菜，南方地区会提早到3月份，根据经验来说，从春季末到夏季初为宜，如果采摘过晚就老了，吃起来口感不佳。
刺老芽的营养价值比较高，也含有丰富的维生素和矿物质，从药用价值上来说，对于除湿活血、强壮筋骨有不错的作用。刺老芽的吃法也较多，常见的有凉拌刺老芽、刺老芽炒鸡蛋、剁成馅包包子或包饺子，也可以摊鸡蛋做成饼，吃之前要先焯水。
5、车前草
车前草也是常见的一种野菜，采摘时间为3-4月份，南方地区集中在3月份，北方地区集中在4月份，不过，到了4月中下旬后，就不建议采摘食用了，车前草一旦变老，口感会变差。
车前草分布在我国多地，具有较高的药用价值和食用价值，它的种子也可以入药，不过，吃起来味苦，并且属于寒性食物，一方面吃的时候要先焯水，另外一方面，体寒的人不宜多吃。车前草可以清炒、煮汤、凉拌、蒸着吃等。
6、灰灰菜
灰灰菜也被叫做藜、灰条菜、胭脂菜等，在田间路边以及农田中都比较常见，如果生长在农田中，是一种影响农作物生长的杂草，如果被采摘食用，则就是一个美味的野菜。
灰灰菜可以焯水后凉拌，也可以蒸咸馒头，或者剁成馅包饺子、包包子。灰灰菜吃起来有点苦头，虽然有药用价值和营养价值，但也不建议多吃。
7、荠菜
4月份也是荠菜的采摘时间，南方地区可能在3月份即可采摘，荠菜作为常见的一种野菜，也受到很多朋友的喜爱。春暖花开的时候，约上三五好友去田间挖荠菜，也是不错的踏青方式。
荠菜的吃法多种多样，可以荠菜炒鸡蛋、豆腐荠菜饺子、萝卜荠菜包子、荠菜虾仁水饺、荠菜鸡蛋饼、荠菜豆腐羹等等，食用荠菜前，也建议提前焯水。
