竹笋一年四季都有，时常没有青菜可吃的时候就去上山挖竹笋来做菜，要说上山去挖竹笋也是要碰运气的，当然，也有一些人可是资深老手，地上有个凸起的小洞就猜到了这有竹笋，说干就干，一顿操作就挖出了一颗完整竹笋，肉超级嫩，感觉用指甲掐一下就能裂开的那种，忙碌了一上午，感觉差不多就可以下山开始准备弄了，首先是将它的外皮剥掉，同时用刀削去表面一些，留取最里面的芯。
说到笋子炒肉，就让人想到了“农家小炒肉”，这不是指一道菜，是指小时候不听话，然后父母用衣架在你身上留下“爱的印记”，想想就让人后怕。笋子炒肉味道还是很不错的，且新鲜的笋子可以跟多种食材搭配一起炒，其中要说竹笋是具有提鲜的作用，并且竹笋不管怎么煮吃起来口感都超级好。另外在冬季的时候还可以将竹笋晒干，哪天想吃了随时都可以吃。
【材料】猪肉250g、食盐适量、植物油100g、淀粉2勺、鸡精1勺、花椒适量、笋子350g
【制作步骤】
第一步：首先将所要用到食材准备好，小米椒先洗干净切成细丝，竹笋先处理好，然后将其切成长条，之后用清水浸泡半个小时先。
