鹅肝被进献给当时的国王，受到了国王的喜爱，不仅掀起了一股食用鹅肝浪潮，还有大量的艺术家、作曲家和诗人，用自己的作品去赞美鹅肝，由此法国鹅肝身价倍增，成为高贵、浪漫和地位的象征。
鹅肝的营养价值有一部分人不知道出于什么原因，将鹅肝妖魔化，对鹅肝疯狂的贬低，说鹅肝就是脂肪肝，毫无营养价值，反而会导致人体脂肪过多，引发三高问题。
但实际上，鹅肝并没有传言中这么可怕，相反还十分具有营养价值。
里面还有丰富的维生素A、B2、C，具有维持正常生长、保护眼睛、健美皮肤、去毒等作用，非常适合贫血者和长期坐在电脑面前的人食用。
当然，如果本身就要三高风险的人，自然不适合食用，毕竟鹅肝的营养过于丰富，但远没有传闻中的那么可怕。一般人只要不过量地食用，是并没有副作用的。
鹅肝的烹饪方法最经典的烹饪方法，莫过于法国的柳橙法国鹅肝。
先用香料和白兰地腌制八小时，然后隔水小火烤一个小时到一小时二十分钟的样子，再将鹅肝取出放入冷盘，将柳橙果肉装盘，柳橙汁拌橄榄枝和苹果醋做成酱汁，淋在鹅肝周围食用。
又或者先放入烤箱烘烤后，冷却后放入冰箱，随时可取出切片食用。
鹅肝的价格很多人都在想，国外的鹅肝这么受追崇，然而昂贵的价格常常令人却步，但为什么从来没有人想用其他鹅肝来代替呢？
