2.洗干净的鱼鳞放入锅中,倒入清水。鱼鳞跟清水的比例是1:4,就是一斤的鱼鳞要放四斤的水,这样做出的鱼鳞冻口感很Q弹。再加入适量的生姜大葱片去腥,盖上盖子将水煮开,水开之后转小火煮20分钟。
3.20分钟之后打开盖子,加入适量盐调味,盖上盖子继续煮10分钟。
4.时间到了之后关掉火, 找个沥勺,把水倒入容器中,过滤掉鱼鳞。先室温下冷却,然后再放入冰箱冷藏2个小时候就可以了。
5.做个蘸料。适量小米辣,大蒜切成末,放入碗中,调入盐、生抽、陈醋、辣椒油,最后加少许香油增香,搅拌均匀就可以了。蘸料可以根据当地的饮食习惯来调整味道。