具体制作方法
第一步：准备食材。猪里脊肉300克、红彩椒1个、黄彩椒1个、葱姜蒜适量。
第二步：把里脊肉切成细丝、红彩椒切丝、黄彩椒切丝、葱姜蒜切末。（为了肉丝口感更加滑嫩，在切之前，一定要把里脊肉上的筋膜去掉。）
第三步：往肉丝里依次放入半个鸡蛋清、半勺料酒、半勺老抽、1勺玉米淀粉，如图。
第四步：把肉丝抓匀，如图。然后腌制10分钟。
第五步：取一个空碗，依次放入1勺白糖、少许盐、2勺醋、1勺生抽、1勺淀粉、少许鸡精、半碗清水搅拌均匀，碗汁就做好了。
第六步：锅中倒入少许食用油，油热后把腌好的肉丝放入锅中，快速滑炒至肉丝变色，如图。然后把肉丝控油盛出。（不要炒太久，否则肉丝口感容易变老。）
第七步：就着锅里剩下的油，把彩椒丝放入锅中煸炒30秒，然后盛出备用。
第八步：再往锅里倒少许油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱，1勺番茄酱煸炒出红油，然后把姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
第九步：把肉丝和彩炒丝放入锅中快速翻炒均匀。
第十步：把调好的碗汁倒入锅中翻炒均匀，再次烧开后即可关火。
第十一步：装盘开动吧。
多说几句：
1、 最好选择里脊肉，不仅口感较嫩，也比较好切。
2、 腌肉时放一点老抽，可以让炒好的肉丝颜色更加漂亮。
3、 建议用不粘锅来炒肉丝，尤其是厨房新手，成功率会大大增加。
4、 喜欢吃辣的朋友，也可以把彩椒换成辣椒，或者增加一些辣椒的量。
第十一道：蒜苔炒腊肉
蒜苔和腊肉，搭配在一起，随便一炒，就能让人多吃一碗饭。
具体制作方法
第一步：准备食材。腊肉1块、蒜苔1把、姜适量、蒜适量、干辣椒适量。
第二步：锅中倒入适量的水，然后将腊肉放入锅中，大火烧开后转小火煮5分钟。(煮一下主要是为了去除腊肉表面的杂质。也可以清洗干净后上锅蒸10分钟。)
第三步：腊肉晾凉后切片、蒜苔切段、姜蒜切末、红辣椒剪成段备用。
第四步：锅中倒入少许油，油热后将姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
第五步：将腊肉放入锅中煸炒至肉色透明。
第六步：将红辣椒放入锅中煸炒出香味。
第七步：往锅中倒入少许老抽煸炒至上色。
第八步：将蒜苔放入锅中煸炒匀均，然后放少许盐调味，出锅前再放少许鸡精翻炒均匀即可。
第十二道：鱼香茄子
茄子吃油，所以，平时咱们做的茄子，通常大部分都是油汪汪的，吃起来不是很清爽，很多在意健康的朋友都不敢多吃。给大家介绍一种超省油的鱼香茄子做法，全程只需要几滴油，即使在减肥期间也可以食用。做好的茄子色泽红亮、鲜味十足、回味悠长，拌着米饭吃特别下饭。
