小贴士：晾凉后的锅巴要密封保存，防止空气中的湿度被锅巴吸附，使锅巴返潮。做锅巴用的椒盐我是买的现成的，如果没有可以把家里的花椒，用无水无油的锅炒干，然后擀碎加上食盐就可以用了。另外如果想吃咸蛋黄口味的锅巴，可以参考下面我分享的咸蛋黄锅巴的做法，把炸好的锅巴做最后的调味就可以了。
【咸蛋黄锅巴】
原料：水晶锅巴200克 咸蛋黄40克 盐1-2克植物油30克
制作方法：先把咸蛋黄压成泥，尽量压成泥，我用的压土豆泥的工具压的非常好用，锅中倒上油，一定记得凉油就要把咸蛋黄放进锅中，要全程小火炒，否则咸蛋黄容易因油温高炒糊。把咸蛋黄和油炒到起细密的沫沫，咸蛋黄和油混合成为一体后，关火把水晶锅巴放进锅中，迅速翻拌把咸蛋黄均匀的挂在锅巴上，最后撒上盐翻拌均匀，出锅晾凉后再吃，否则容易被烫到。
