酵母版做油条,酵母怎么制作油条

14. 醒面时间到，再一次叠面揣面，方法和手法和上面相同。

揣好后，再醒面几分钟，就可以包装发面了。

15. 包装好的油条面团，如果常温发面，冬天三小时后，就可以开始做油条了;热天，一小时后，就可以做油条了。
16. 包装好的油条面团，如果是冷藏，冷藏温度控制在0~2度之间，冷藏一晚上，明天早上就可以取出来做油条了。
17. 特别注意：酵母油条面团，包装后发面，如果发面到位了，要急时控制发面，不让油条面发得太过头，发过头的油条面团，出锅的油条口感不好，形状不规则。
18. 酵母油条面包装后发面，我常用的方法：一两个小时后炸油条，我就常温发面。如果发面到位了，一时用不完，我急时放冰箱先冷冻一会儿，再取出来放在冷藏。