第二：蛋白质
蛋白质的主要功能是维持细胞和组织生长、功能和修复，与碳水化合物不同，蛋白质的主要目的并不在于提供能量，但是当碳水摄入不足之时，蛋白质就会充当供能物质来提供能量，与碳水化合物一样，每克蛋白质会提供4千卡的能量。一般情况下，每人每天建议蛋白质的摄入量为总体热量摄入的10-35%，从日常建议总量的角度来看，成年人每天建议摄入量为56克。但是需要注意的是这个建议值不包括需要蛋白质来供能的那一部分，也就是说当因为消减碳水的摄入之时，蛋白质的摄入要更多。
从脂肪存储的角度来看，当蛋白质摄入过多之时，身体会更多地燃烧蛋白质，但是也意味着其他营养物质会被存储起来，从而降低了脂肪的燃烧进而让你变胖。不过，当蛋白质摄入较多之时，也会使得瘦体重有所上升。
第三：脂肪
脂肪可以为身体提供能量，每克脂肪可以提供9千卡的热量，并且 ，脂肪可以辅助吸收脂溶性维生素和食物成分，作为能量储备，可以无限量地储存在身体里，一般情况下可以接受的摄入范围为总体热量摄入的20-35%。
当脂肪摄入过多之时，就会以脂肪的形式存储起来，不但如此，还会对健康造成不利的影响。
小结
简单地说，虽然说热量摄入过多会导致体重增加，不过从三大宏观营养素的摄入上来看，摄入结构会决定着过量的热量是更容易增加存储的脂肪量，还是更容易增加瘦体重。
- 当摄入过多的碳水化合物之时会增加能量的总体消耗；
- 当摄入过多的脂肪之时，多余的脂肪就会以体脂的形式储存起来；
- 当摄入大量的蛋白质之时，就会使瘦体重有大幅度的上升。
通过以上的内容，给出了不同的营养素的摄入建议，以及当各种营养素摄入过多之时的大概结果，但是，却没有具体地指出这些营养素对胖与瘦最终的影响是什么，而原因在于能量平衡的问题。
当总体热量摄入＜消耗之时，就会变瘦；当总体热量摄入=消耗之时，就会维持现状；当总体热量摄入＞其消耗之时，就会变胖。而减脂的核心要素就是热量缺口，也就是让日常总体热量摄入小于其消耗，才可以。
所以从这个角度来看，与摄入的饮食结构无关，只要能做到日常热量摄入小于消耗，你就会变瘦。反之，当总体热量摄入大于其消耗之时，就会变胖，哪怕是把自己变成兔子天天吃菜，只要吃得过多而超过了日常热量消耗，也会变胖。
