3、锅上火加入适量的清水，水开后下入土豆汆水 ，水开煮20秒左右然后倒出土豆控水备用。
4、锅洗净加油，5-6成油温的时候下入土豆油炸（油炸能给土豆增加香味，这样吃着也更软糯油炸时间是10秒钟），然后倒出土豆控油。
5、锅内留少许底油油，下入肉片煸炒出油，然后加入花椒，干辣椒，葱姜蒜上火炒香，再加入适量豆瓣酱，下入青红辣椒，把豆瓣酱煸炒出红油之后，再加豆豉上火炒香。
6、然后下入土豆片，翻炒均匀，然后再加入蚝油，一品鲜酱油提鲜，加入白糖，鸡精，胡椒粉调味，把调料翻炒均匀即可出锅 ，盛在垫有洋葱丝的锅仔内即可上桌。
