绿豆富含丰富的蛋白质,可以清热解毒,降火。很多人喜欢在外面买绿豆糕吃,特别是老年人,但是绿豆糕里面的含糖量也是很高的,吃多了对高血压的人群是不利的。所以今天介绍一下自己在家做绿豆糕的方法。
做法:
1、给绿豆脱皮。
2、蒸绿豆。蒸笼放好纱布,平铺绿豆,或者找一个表面积比较大的容器,放到容器里蒸也是可以的。中小火大约50分钟,就好了,当然中途需要去搅动一下的,最终熟与不熟,还是尝一尝。
3、蒸好的绿豆,用压泥器或者是勺子压碎,如果有破壁机的话,最好放到破壁机稍微加点水搅打,会更加的细腻。
4、热油锅,放入绿豆泥翻炒,直至将水分全部炒干,如果太干了就加点油,太稀了就加点熟面粉。熟面粉可以提前炒好。最后加糖,翻炒,炒到比较*状态,就可以了。
5、取一个大约40克的绿豆泥,压着搓圆。放入到月饼模具里,用手稍微压实,然后放到垫子上,压下去就可以了,一个美美的绿豆糕就完成了。
-小贴士-
绿豆浸泡了大约8小时,感觉这样更容易脱皮,脱皮小技巧就是,用两个手去搓绿豆,之后用水把搓掉的皮冲走,继续搓,直到大部分的绿豆都脱掉皮了,接下来就是拣出没有搓掉皮的。如果实在嫌麻烦急卖脱皮绿豆吧。
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