今天我给大家介绍的这种做法，是来自于广东的潮汕地区，做法非常的简单，但是需要提前做一些准备。这种做法就是香煎，只要你学会了这种方法，那么相信你一定会放弃红烧鱼啦，因为那样做真的掩盖了太多食材本身的香味。在这跟大家分享一个小技巧，煎鱼时，只要多一步，不管是啥锅，鱼不粘锅不破碎，又酥又香，大家看仔细了。
【香煎比目鱼】
【材料】：格陵兰比目鱼块 500g、 姜 8片、 盐 适量
【做法】：1海鱼自然解冻，擦干水，均匀的抹一层盐，间隔放上姜片。
2盘子包一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏一晚。
3腌好的鱼用水冲一下，用厨房纸擦干。锅洗得很干净后，烧干水 ，用新鲜姜块擦一层姜，放油，把一面完全煎好，煎得发黄之后，再翻过来煎另一面，千万别来回翻面。如果一面煎好了，还不能轻松翻动怎么办？别急，先关了火，凉一会就能翻了，然后，再煎另一面。
颜色金黄，不油腻。喜欢的可以撒黑胡椒，柠檬汁。不过我觉得黑胡椒的味道过于厚重，会破坏海鱼的鲜甜味。
