潮汕酸梅酱的做法,潮汕酸梅汁的制作方法

黄梅酱炖猪蹄的做法看这里：

• 食材准备：

① 猪前蹄约1000g；

② 黄梅酱5-6勺；

③ 小葱1把，生姜6-7片，香叶3-4片，桂皮2小片，八角1个。

• 制作步骤：

① 和仔排飞水的步骤一样，只不过，猪蹄除了葱、姜、料酒，还需要另外加入香叶、桂皮和八角，以及少量干辣椒碎。猪蹄冷水下锅，水开后，煮20分钟左右，浮末会把腥味带出来。

② 猪蹄同样经过“炒糖色”，外皮微微变焦以后，放入1.5勺生抽、0.5勺老抽、3-4片姜片、2片香叶、半个八角、小半片桂皮、1把小葱，翻炒均匀后加入黄梅酱。