潮汕酸梅酱的做法,潮汕酸梅汁的制作方法

④ 梅子和冰糖以4:1的比例放到锅里熬煮，其间不用加水。保持小火，不断搅拌，使冰糖和梅子相互融合，直到梅子变成果粒，酱汁变得浓稠。

青梅酱和黄梅酱熬好后都需要趁热装进密封容器里（密封罐经过高温消毒，无水无油），盖紧盖子，在室温下放凉后再放入冰箱保存。

酸梅果酱建议在2个月内吃完。个人感觉青梅酱更适合做菜；黄梅酱更适合配吐司面包和调制夏天的梅子饮料，总之各自都有绝佳的食用选择。