潮汕酸梅酱的做法,潮汕酸梅汁的制作方法

我用青梅酱做了青梅紫苏小排，而黄梅酱与猪蹄搭配做了酸甜口的炖猪蹄。两种都是酸甜咸香的“下饭神器”，在夏天吃非常开胃。

青梅酱紫苏小排的做法看这里：

• 食材准备：

① 仔排约600g；

② 青梅酱4-5勺；

③ 咸青梅3-4颗（没有可以不放）；

④ 紫苏叶1把（新鲜或晒*都可以）；

⑤ 姜片6-7片，小葱1把。

• 制作步骤：

① 仔排冷水下锅，放入2勺料酒、1把小葱、2-3片生姜，开大火煮沸后，转中火煮20分钟左右，去掉腥味。

② 把仔排捞出沥干，用少量玉米淀粉抓匀。然后热锅凉油，放入2-3勺砂糖“炒糖色”，直到砂糖变成琥珀色汁液，再把仔排放到锅里，煎到泛出浅浅的焦色。