枯藤老树昏鸦，空调WIFI西瓜，晚饭有鱼有虾，夕阳西下，我往床上一趴！要是没有生活的压力，估计大多数人都喜欢这样悠闲自在的生活，尤其是在这炎炎夏日，阶段性没胃口的日子里。但是话说回来，人是铁饭是钢，该吃还得吃，今天就给大家分享一道凉拌桑叶菜，好吃不贵，美味健康，堪称消暑“神器”！
是的，你没有看错，桑叶也是可以食用的，不仅仅是蚕可以食用。其实桑叶是药食两用的，并拥有一系列的美誉，例如“神仙草”“药食同源植物”“21世纪十大保健食品之一”等。同时，在多本古医书中就有桑叶的记载，如治疗消渴症、盗汗、乌发等。
不过，在桑叶可食用发面的研究就太少了，主要原因是过了春天之后，桑叶的纤维变粗，鞣酸含量升高，使得桑叶又苦又涩，让人难以下咽。随着科技的进步，桑树品种也逐渐改良，除了人们熟知的多种果桑以外，还培育出了食用桑，口感就像蔬菜一样，鲜嫩爽口。食用桑不同于传统果桑，食用桑是不生长桑葚，属于矮植株品种，叶片营养丰富，纤维细嫩，含有多种氨基酸，药用价值高，可预防“富贵病”。
食用桑用法非常多，可以凉拌，可以热炒，可以调馅，可以涮锅，可以油炸，可以煲汤，口感、作用也都各不相同。下面是凉拌食用桑的具体做法：
凉拌桑叶菜——色泽艳丽，细腻爽口，清肺润燥，堪称消暑“神器”！
食材：食用桑桑叶、大蒜、盐、香油、香醋
做法：
①桑叶焯水之后过凉水，沥干水分之后放入菜盆里备用
②将蒜捣成泥，放到备好的桑叶上，然后依次放入适量的盐、香醋、香油，搅拌均匀即可食用。
③要是喜欢吃辣的话，还可以炸点干辣椒，最后泼在凉拌桑叶上，不仅能增加辣味，还能激发蒜泥的香味。
现在是全民大健康时代，纯天然绿色无污染的养生食材深受食客喜爱，其中以野菜居多，人们也是习惯性地称之为“尝鲜”，如马齿苋、婆婆丁、苦苣菜、荠菜、桑叶菜等。凉拌食用桑也算是“横空出世”，出现在各大饭店的餐桌上，基本上能卖到20元往上，搭配上核桃仁、杏仁一类的果仁，价格会更高一些。
其实，现在人们更加注重养生，吃野菜也是一种趋势，就算价格比肉还要贵些，人们也是愿意为之埋单的。要知道食用桑除了可以当做蔬菜食用以外，还可以炒制桑叶茶，研磨桑叶粉，给功能性食品、饮品提供原料，可见食用桑还是很有种植前景与“钱景”的！
