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凉拌皮蛋时，需要先蒸或煮熟吗？教你正确做法，皮蛋软嫩好吃。皮蛋在很多地方又叫松花蛋，常常用来做凉拌菜的食材，比如我们比较常见的皮蛋豆腐，凉拌皮蛋等，很多时候去饭店吃饭，或者在家都会吃到这道菜，皮蛋的出镜率是很高的，因为皮蛋独特的香味，凉拌出来既清口又开胃，非常好吃，还特别适合作为下酒菜，所以深受人们的欢迎。
我们在饭店里吃的凉拌皮蛋味道都很好吃，非常软嫩，入口即化的感觉，但是在家好多人喜欢把皮蛋煮熟或蒸熟，然后再去凉拌，这个时候皮蛋就失去了它的软嫩度，凉拌出来的皮蛋非常硬，而且整块蛋黄都结成一块，非常难吃，正确的做法是不要把皮蛋煮熟再切，今天球球妈就分享一个皮蛋的好吃做法，这样做出来的皮蛋鲜嫩好吃也没有腥味，一口一块，比饭店里的还要香，接下来是具体的制作方法。
皮蛋，黄瓜，醋，生姜，盐，植物油，香油，香菜，小米辣，生抽，小葱。
【烹饪步骤】①首先把皮蛋外表清洗干净去掉皮，然后切成橘子瓣的形状，在这里要注意皮蛋如果不煮，里面就会很容易溏心，切的时候容易粘刀，解决的方法就是在刀上抹上一层醋，或者是用开水烫一下刀，这样再去切皮蛋就不粘刀了，还有一个方法是准备一条细线，用线来切割皮蛋，也能够切出非常完整的橘子瓣形状。
②切好以后放入盘子中备用，再准备两根黄瓜清洗好了，用擦子擦出细长条，从一头开始向另一头卷起来，最后卷出的形状是一个一个的圆柱形，所以在擦黄瓜条的时候一定要擦得薄一些，这样更容易卷起来。
