凉拌皮蛋可以先蒸熟吗,凉拌皮蛋要不要煮熟再拌

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快过年了，年夜饭上是不是都喜欢吃大鱼大肉呢？就拿我们当地来说吧，到年夜饭的时候肯定会鸡鸭鱼肉样样都上，但是除了这些荤菜以外，小凉菜也是少不了的。

过年我喜欢用皮蛋来做一道小凉菜，清口又开胃，特别适合年夜饭桌上去吃。我们在切皮蛋的时候经常会发生粘刀的情况，但是如果去蒸一下再切就失去了皮蛋的灵魂，所以掌握一些切皮蛋的小技巧对于做这道菜来说是非常有必要的。

【食材准备】​

皮蛋，黄瓜，小米辣，香菜，生抽，香醋，盐，鸡精，香油。

【烹饪步骤】

①买回来的皮蛋不用蒸，直接把皮去掉，然后在刀上抹上一点醋，切出橘子瓣的形状，注意皮蛋在去皮的时候一定要先在四周把它捏碎，然后轻轻的撕下来，这样防止把皮蛋弄破。

②切皮蛋要注意，刀上抹醋以后先从中间切开，再把每一瓣从中间切开，这样一个皮蛋分四瓣就非常完美了，也不会粘刀。