要说到自榨油，那通常都是小作坊，又或者自己家里进行加工的，虽然加工出来了，但是却没有除菌设备，和正规的油厂，榨出来油，还要再除菌是不一样的，再加上那些原料，有时候正在开始变质，我们的肉眼是无法分辨的，然而其实，内部可能早有黄曲霉毒素，于是自榨油在缺乏处理的情况下，里面会含有一些超标的有害物质，就算亲自选料，你也难以逃脱这个情况。
这个黄曲霉毒素早已经被世界卫生组织癌症研究机构定位一类天然存在的致癌物，并且也是毒性较强的剧毒物质，可见自榨油要是生产不好，那里面含有什么，我们还真是不知道。
除了这个细菌超标的问题，还有则是自榨油是没经过精炼加工的初级油，简称粗油，我们市面上的油，都是在初油的基础上，进行精炼、去除杂质，脱色除味以后再进行销售的，油的稳定性很好，所以基本有着3年的保质期。
可是自榨油还是粗油，因此其并不稳定，就其杂质多，也容易氧化变质，因此无法长期储存，但是很多人却并不知道，以为自榨油也能放置很久，在榨油的时候，通常也会多榨一些以做储用。
再者就是烧菜的时候，爆炒以及煎炸的时候，都是比较容易起烟，只是一般家庭都是买的桶装油作为家用，可能感觉并不是很深刻，然而自榨油的“烟点”却是极低的，这些油烟就会对眼睛以及呼吸道造成刺激，如果长时间如此，那对人体也是有着较大的伤害。
这么看来不是说做菜香，那就一定是好油了，当然不是说自榨油就不能吃，在保证榨油过程的安全已经卫生的情况下，自榨油还是可以偶尔食用的，只是不能多食，家里有小孩的也尽量避免给小孩食用，多吃还是会影响一定健康的。
这下你认为自榨油好还是超市卖的桶装油好呢？
