洋葱的营养特别丰富，尤其是生吃，能起到开胃健脾的作用，尤其是能预防心脑血管疾病。但很多人受不了洋葱的那股味道，主要是切洋葱的时候会释放出葱蒜辣素，眼睛经常会被熏得流泪。不过它的营养价值已经盖过了它的这个小缺点，洋葱的纤维素能促进肠道蠕动，大蒜素和槲皮素能预防感冒、*菌消毒，降低癌细胞的活性，前列腺素和硫化物能扩张血管、降低血压。新疆那么多长寿的维族老人，其中一个主要的饮食习惯就是他们都喜欢吃洋葱，每顿饭几乎离不开洋葱。洋葱可以凉拌和炒着吃，但是自己拌出来的总是有点不够味。这里面的技巧太简单了，下面我们来一起看看吧。
做这道菜我们需要准备以下的食材：洋葱、白醋、食盐、大蒜、黄瓜、生抽、白糖、辣椒粉、花生米、陈醋、香菜、。
做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：
1.洋葱不要直接切，需要提前这样处理一下。先对半切开，放入碗中，加入清水，加入一勺食盐，将洋葱浸泡一下。经过几分钟的浸泡，切的时候不会辣眼睛，还能释放洋葱的辣味，这样口感会更好。
2.时间到了，将洋葱捞出来，切成细丝。这时候我们就会发现，一点都不会刺激眼睛了。洋葱的营养价值很高，条件允许可以适量的多吃一点，对身体有益无害。
3.切好后放入大碗中，加入凉白开，再加入一勺盐和适量的白醋，搅拌开。这样处理能让洋葱的辛辣味道释放出来，如果特别不喜欢吃辣，可以放多点盐，然后焯一下水。
