浩瀚的海洋深处,隐藏着人类追寻的种种美味。带鱼虽然是海鱼,但却经常成为内陆人家餐桌上的菜品,尤其是这红烧带鱼总是让人百吃不厌,一口下去回味无穷。
【红烧带鱼】
需要准备的食材:带鱼、生姜、细葱、食用盐、料酒、大蒜、干辣椒、八角、花椒、淀粉、食用油、生抽、蚝油、陈醋、老抽、白砂糖、食用盐、胡椒粉
具体做法步骤如下:
1.先用刀剁掉带鱼的头部,因为带鱼的头部藏有锋利的牙齿,而且几乎没什么肉,所以剁下来以后扔掉就可以了,接着用剪刀把带鱼的肚子剪开,扣取出内脏以及黑色淤血,最后放在流动的清水下冲洗干净,记得将内里的黑膜去掉,这样煮出来的鱼才不会腥。
2.剪掉带鱼的鱼鳍和尾巴,放在砧板上给带鱼的两面都打上花刀,接着把带鱼切成两公分左右的等长小段,全部切好后,放在一旁备用。
3.腌制带鱼,先将生姜和葱白切丝,切好后全部放进盛有带鱼的大碗里,接着加入一勺食用盐和一勺料酒,然后戴上一次性手套,用手将调料和带鱼充分抓拌均匀。最后,放在旁边腌制大概三十分钟左右。