2、这就是第一次的醒发，这个醒发时间具体跟室温有关，温度越高醒发速度越快，一般醒发1个小时的样子。大家只要看到，撕开的面团有很明显的蜂窝，就说明醒发好了，在醒发面团的这段时间内，我们来做肉馅。
3、提前准备一碗花椒水，然后再准备一些葱姜和花椒，放在油锅里炸一炸，炸出来剩下的油，就是料油，这个可大有用处，放在一旁放凉备用。下面把肉馅绞好，然后再准备一些葱姜，剁成碎末之后，和肉馅混合起来。
4、下面把花椒水倒进肉馅里，搅打上劲，随后加上姜粉、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、香油，再来一大勺甜面酱，继续把肉馅搅拌均匀。最后我们把放凉的料油倒进去，搅拌均匀之后，包子馅就做好了。
5、等面团也醒发好之后，将其取出来，然后擀成包子皮，随后往包子皮里加上馅料，包起来。包起来的包子，还需要第二次的醒发，盖上保鲜膜防止面团干裂，这次只需要15分钟就可以。
