但也有不良商家会给紫菜染色来冒充紫菜的品质，这个鉴别方法就是拿开水烫一下紫菜，如果是人工用色素染色的，人工色素通常化学性质很稳定，开水烫的时候还是保持红色。
如果是天然的紫菜，藻红素在高温下结构会发生变化，就会失去红色，泡出来的水就没有红色。
02潮湿的虾皮
干虾皮经过了晒*干燥处理，才能保证新鲜，这种虾皮摸起来是干*没有水分。
如果在市场上买到的虾皮，摸上去是潮湿，闻起来还有股冲鼻的味道，那就说明这虾皮已经不新鲜了，建议暖粉们别买！
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