生粉怎么用才能使肉变嫩,怎么使用生粉使肉更嫩

第一步：先把里脊肉切成薄薄的肉片，俗话说“横切牛羊竖切猪”，猪肉适合顺着肌肉纤维的纹理来切，做出来不容易碎掉。冬笋我用的是熟的玉兰片，切片洗干净备用。

第二步：肉片放入碗中，4两里脊肉加入大半勺盐，加入大约五六勺约70毫升清水，用手抓拌至水分全部都被吸收掉。

第三步：码完盐水后，加入2勺水淀粉，继续抓匀上浆。

最后肉片勾芡上浆后，变的晶莹透亮，非常的软，水分十足但又不会流出来。