从我开始记事开始，我家每年春节的餐桌上总会有一道菜或者一碗菜，那就是焖子。阴历腊月的年货清单上，总有两样东西是几乎家家户户都有的，那就是红薯淀粉(我们老家叫粉面)和红薯粉条。有人会说，要这两样有啥用，春节都是吃好吃的。我想说，这两样东西对我们当地人来说就是过年最重要的食材，几乎每天的好吃的饭菜里都会找到它们的身影。
到了腊月二十几，根据几百年的传统，勤劳能*家庭主妇们就会在家里的院子里支一口烧柴火的大锅，锅里是冒着烟的热油。旁边会放着需要过油的食材，还有已经炸好的酥肉，酥鸡，酥鱼，豆腐丸子，毛头丸子等等这些都是食材调味后，和粉面拌匀然后过油的。过油的好处是可以延长食物的保质期，在没有冰箱的年代里，要保证过油的食材，从腊月一直吃到正月十六。
除了做过油的肉和豆腐类食材之外，另一个重头戏就是蒸几锅焖子，腊月天气寒冷，也是制作粉条最好的时候。农村几乎家家都会制作红薯粉条，我舅舅家每年都会给我家送来自家做的粉条，那味道如今已经吃不到了，长点整齐点的粉条，母亲总是用来做烩菜，那些碎粉条，就会用来蒸焖子，攒了一年的碎粉条，也有不少，捡干净里面的杂质，用清水清洗干净，用水煮软，捞出调味和粉面一起拌匀，上锅蒸熟。储存起来，过年时招待客人用。
这两天有点想家了，于是就打算做个焖子来吃，刚好家里有现成的从老家带来的粉面和红薯粉条，下面就把我自己制作焖子的全过程分享给大家，希望对大家有所帮助。
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【禹州焖子】
特点：口感顺滑 晶莹剔透 Q弹有韧性 营养丰富
主料：红薯粉条250克 红薯淀粉250克
辅料：清水290克 大白菜1棵（或者生菜等大叶青菜）
【调料】：老抽15克 十三香5克 盐3克 香葱30克 白芝麻适量
【制作流程】：
步骤1.准备好红薯淀粉和红薯粉条，分别称重，香葱洗净控干水分，切成葱末。
