晾凉的焖子
------【内容总结之“乡乡说”】------这个焖子是乡乡小厨从小吃到大的，所以有着特殊的感情，从小耳濡目染家人制作焖子的全部过程，就上这些年自己的的多次实操。所以对制作工艺的把握还是比较熟练的。焖子制作过程看似复杂，但是只要掌握了粉面与粉条还有水的比例，就能做出好吃又正宗的禹州焖子。
焖子制作小贴士：1.“红薯粉条要放锅中煮熟煮软”：煮软的粉条标准就是用筷子轻轻一夹就能夹断，煮软的粉条在和淀粉的搅拌中，更容易塑形，和淀粉水更好的融合，从而使焖子更加紧实。
2.“淀粉糊的水逐渐加入”：不同品种的红薯淀粉吸水性不同，所以调制淀粉糊的时候，水要边搅拌边逐渐加入。不能一下子全部加入，不然会出现稀了加淀粉，稠了加水的尴尬局面。
3."水烧开后上锅蒸"：水开后下锅蒸可以让焖子更好的凝固，体内的分子遇热快速熟化，穿透力强。
4.“焖子的储存选择冷藏": 焖子做好后一次吃不完怎么储存好哪？正确的方式是：晾凉后，用保鲜袋把焖子装好，放冷藏。千万不要放冷冻！！！
结语有时候我就在想，600年前的古人是不是也跟我一样的方法制作焖子，古人是怎么储存，做好的焖子又是怎么烹调的？1把粉条1碗粉面，1道美食1座城，简单不能再简单的食材，随着历史的演变，依然焕发出勃勃生机，一代代的传承下去。
如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！
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