红烧大排的正确做法视频,红烧大排最正宗的做法王刚

1、将大排洗净，买的时候已经切好了2-3厘米厚。平放在案板上，用菜刀背面将大排正反面上拍打均匀使肉质松弛，这时大排也会变的薄点，在1-1.5厘米即可

2、拍打好好的大排放入碗中，加入适量的葱、姜、盐、料酒、去腥腌制入味，腌制30分钟

3、盘中淀粉适量，将腌制大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉,再拿起来抖一抖，反复2两次，将拍好淀粉的大排放置盘内，待用

4、锅内倒入多许的油，油烧至六七成热时至开始微微冒烟时，将大排沿锅边滑入，中小火炸至两面微微金黄，即可捞出沥干油分