桂鱼码味半小时左右后捞出，冲净葱姜花椒等残留，放鱼盘上。
鱼上覆盖姜片和葱段或小葱。
4.蒸
蒸锅放水，水开后放鱼锅，保持大火蒸8至10分钟（依鱼大小定）。注意，别蒸时间长了，否则鱼就不细嫩了。
5.放青红椒葱丝
买个大、表面平整点的红椒，刀切两端留中间段，切大片，剔除内瓤，留下薄薄的皮切丝。
同样的方法切青椒丝
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