带鱼是一种常见海鱼,什么清蒸带鱼,泡椒带鱼,蒜香带鱼,带鱼炖豆腐,红烧带鱼等,各种吃法层出不穷,每一种做法都是一种美味,但想要带鱼做好不散不碎也要讲究一些小技巧的。做菜就要个色香味俱全,摆盘的讲究更能吸人眼球,让人一看就觉得此菜必定美味,能勾起食欲,那就跟着我学做这道红烧带鱼段吧!让你家的饭桌上增添一道高颜值的美味菜吧!
红烧带鱼段
食材:
带鱼300克,生姜一大块,蒜4瓣,干辣椒5-6个,香菜叶少量,盐适量,金龙鱼食用植物调和油量稍微多点,生抽适量,老抽几滴,陈醋半勺,蚝油一勺,白糖一小撮,红薯淀粉或面粉50克,胡椒粉适量
步骤:
1、带鱼是冷冻的,所以大冬天的我头天晚上就从冰箱里拿出来了,室温解冻,解冻后刮去鱼鳞,去除内脏,撕掉黑膜(一定要去掉哦,要不然带鱼腥味重的)。*鸡何用宰牛刀,只要将带鱼用剪刀剪成自己所想要的长度就好,省了洗砧板和菜刀啦!
2、生姜,蒜各切一半片状和末状,为了装饰更好看哈,如果大家实在不讲究这些的随意就好,不用学我;
3、将鱼段放入大碗里,加入料酒,生抽,生姜末,适量盐,用筷子搅拌均匀后蒙上保鲜膜腌制一小时左右。不要偷懒哦,中途再用筷子多翻动几次,这样带鱼更容易入味的小窍门呢;