法国鹅肝为什么这么特殊？这跟它的喂养习惯有关，对于鹅来说，也是一种折磨，每天要填塞2-3公斤的饲料，不管鹅饿不饿，反正就是强灌食物，而且几秒钟就完成。
鹅被圈养起来，只露出一个头部，吃喝拉撒，都在一个狭小的环境中解决，一生走路的距离，也不会超过一百米，鹅肝是被撑大的，吃了就是睡，而且又不运动。
因为生产过程，太过于残忍，以至于欧洲部分地区，已经停止了鹅肝销售，禁止了鹅肝生产，说中国鹅肝代替不了法国鹅肝，光是喂养这一环节，就有够特殊的，实在模仿不来。
中国鹅大多是放养，所以说，法国鹅肝特殊，也就见怪不怪了，中国鹅的品种同样很多，而且烹饪方法多，广东地区的卤鹅、烧鹅，盐水鹅，河南固始鹅块等，哪一样比起来，也不甘下风。
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