老话说得好：北元宵、南汤圆。正月十五元宵节，北方人吃元宵，南方人吃汤圆是民间传统的饮食习俗。不过现如今，这些美食已经没有地域之分，喜欢吃什么就吃什么，并且在当地也都能买到吃到。
一般来说，无论是元宵还是汤圆，吃法只有两种：一种是煮熟了吃，另外一种则是炸着吃。由于汤圆或者是元宵在经过烹炸之后，外表金黄，犹如一枚枚金元宝似的，所以，不少朋友喜欢在过节的时候，炸着吃这两种美食。
不过，元宵是裹着一层层的糯米粉制作而成的，炸的时候透气性强，不会爆裂；相反，汤圆虽然也是糯米粉做的，但却是把糯米粉做成面皮后包裹馅料的，所以，下锅油炸时最容易爆裂。今天老于就给大家正确炸汤圆的方法，不爆裂，不露馅，下面就一起看看吧。
【油炸汤圆】——不爆裂不露馅食材：汤圆、、鸡蛋、面包糠
步骤一：首先把汤圆提前从冰箱取出来，慢慢解冻。锅中加入适量的清水，当烧至80度左右时，也就是水中会有大量的小气泡，此时下入汤圆。
注意：不要把冷冻成冰疙瘩的汤圆，直接扔到沸水中，这样在煮汤圆这一步就已经因为热胀冷缩而爆裂。先让汤圆自然解冻一会，这样外表不会干巴，弹性张力强；其次，水温不要烧到100度，这样煮汤圆就不会开裂了。
