步骤二：当汤圆煮至漂浮在水面上时，即可捞出，然后立马放入凉水中降温冷却。
小贴士：煮汤圆的时候，提前准备一个水盆，倒入冷水备着，汤圆只要漂浮在水面时，就已经煮熟了，再煮就会煮软煮；而放入凉水中冷却就是为了防止汤圆温度过高，导致包裹的糯米皮软烂。
步骤三：取一个小碗，磕入一枚鸡蛋，搅拌均匀后把汤圆倒入，轻轻的晃动，使汤圆全部沾满蛋液后捞出放入面包糠中，用牙签扎一下，然后再裹上一层面包糠。尽量让所有的汤圆都裹满面包糠，这样炸出来的汤圆好看。
步骤四：油温6成热时，放入裹满面包糠的汤圆。当炸至汤圆可漂浮起来的时候，捞出控油，然后等油温烧至7成热时，再次放入汤圆，复炸大约40秒左右即可捞出。
小贴士：汤圆刚下油锅的时候，不要去搅动它，先炸一会，大约二三十秒左右，再用漏勺轻轻一推，这样包裹在汤圆上的面包糠既不会脱落，汤圆也不会变形。其次，复炸一遍，可以使面包糠中的油脂变得更少，吃起来更健康。
技巧总结：
