对于经常下厨房做菜的人来说，除了对于各种调味料比较注意之外，在食用油的选择上也是比较在意的，特别是喜欢吃花生油的朋友。但是可能有个问题会经常困扰着大家，那就是花生油的凝固问题。这种现象一般出现在天冷的时候，有的花生油会明显出现凝固现象，而有的则是还像以前一样清澈透明，这到底是怎么回事呢？凝固和不凝固的两桶花生油，属于正常现象，还是其中有假的？
这种现象，天热的时候是不会看到的，但是一旦进入秋冬季温度明显下降的时候，就会经常看到了，即使是现在家里都装上暖气了，但是只要厨房里的温度稍微低一点，还是能看到部分花生油会凝固。对于这种现象，大部分人还是不知道原因的，甚至有些人会怀疑凝固的花生油是假的花生油。如果在大街上随机找一些人来问一下，可能有一部分人会说凝固的花生油是假的，当然也会有一部分人说凝固的才是纯正的、好的花生油。
我们先抛开花生油的真假不说，就说所有的花生油吧，可以设想一下，如果将温度降得很低了，是不是所有的花生油、别管是真的还是假的，是不是都会凝固呢？答案是肯定的，花生油本身就是一种液体，任何液体都有自己的凝固点。我们将从超市买来的工艺不同、价格不一样的几种花生油放在室外，这几种花生油在室内有凝固的也有不凝固的，放到室外之后，在保证温度达到零下十几度的情况下，这几种花生油都变凝固了，见下图。
让很多朋友困惑的地方就在这里，如果温度很低，这些平时看起来不一样的花生油都会凝固，那为什么放到室内就不一样了呢？当然这还不是最关心的地方，大家最关心的还是，在室内这些状态不一样的花生油，到底哪一种是真正的、纯正的花生油呢？上面的四种花生油装在杯子里放在室内，立刻就发生了变化，有的又变成透明的了，有的还是在保持着凝固的状态，见下图。
