——祖传腌鸡蛋的方法——
准备食材:鸡蛋6斤,精盐,白酒,干辣椒段,八角,花椒,香叶。
操作步骤:
1.首先将准备好的鸡蛋六斤放在清水中给它清洗干净,清洗鸡蛋主要有两个目的:一是清洗掉鸡蛋外表的大肠杆菌,二就是清洗掉鸡蛋表面的保护膜啦。这样在腌制鸡蛋的时候就更容易入味啦。
2.鸡蛋清洗干净之后,放在太阳底下给它晾干水分备用。要想鸡蛋腌制的好吃不发霉,鸡蛋的表面一定不要带有清水哦。
3.准备腌制鸡蛋的调料,八角两颗、香叶两片、花椒一小把、然后再放入400克的精盐,直接倒在炒锅内。然后再加入足量的清水没过这些调料。盖上盖子大火烧开。水烧开后再次煮五分钟。然后将其关火放凉。
4.这个时候我们的鸡蛋已经晾好啦,然后将其放在祖传的陶瓷罐子中。鸡蛋的量不要加的太多,需要放三分之二满就可以啦。剩余的我们加入放晾的料汁。