芹菜炒肉末，这道菜夹馍拌饭拌面太好吃了，肉末酥香，芹菜脆嫩入味，用川味烹调手法做出来更下饭。
1.芹菜摘洗干净切碎粒，五花肉去皮剁成碎末。泡椒和豆瓣剁细备用。
2.起锅烧油，下入肉末炒出油分，下入姜蒜米、泡椒末、豆瓣茸一起炒香炒出红油，烹入料酒、酱油、少许盐、少许白糖、少许鸡精，炒至酥香，下入芹菜炒断生，即可出锅装盘。
芹菜炒鱿鱼，这是一道传统名菜，鱿鱼切成麦穗花刀，这样做炒出来好看，更上档次，嫌麻烦的话，可以直接切成条条，这道菜看似简单，但要想做好吃，还是颇有讲究的，用下面这个方法做好了家人抢着吃。
1.鱿鱼处理干净，改刀切麦穗花刀，也就是十字花刀，纳入盆中，加点料酒、盐拌匀备用。芹菜摘洗干净切段，再切点红椒配色。
2.起锅烧油，油温四成，下入鱿鱼炸成鱿鱼花即可出锅备用。
3.起锅烧油，再来点猪油增香，下入芹菜爆香，下入鱿鱼花、红椒丝，调入盐、胡椒粉、味精、花椒油、香油，快速炒匀，即可装盘。
芹菜肉丝，这道菜是一道经典传统菜，讲究肉丝滑嫩洁白，芹菜碧绿爽脆，老少皆宜，符合大众口味。
1.猪瘦肉改刀切丝，纳入碗中，加入盐、料酒、水淀粉、食用油抓拌均匀备用。
2.芹菜摘洗干净，下入开水锅中，加点盐和食用油，煮至刚断生迅速捞出冲凉备用（也可以和肉丝一起过油断生）。
3.起锅烧油，下入肉丝滑散，下入芹菜炒香，烹入碗汁（碗中加入盐、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉、香油拌匀即可）翻炒均匀，即可出锅装盘。
芹菜炝黑腐竹，这道爽口凉菜很受餐厅欢迎，黑腐竹营养价值高，黑色比白腐竹更诱人，搭配芹菜用热油炝拌，味道喷香，上桌即光盘。
1.黑腐竹用冷水泡发，斜刀切粗丝。芹菜摘洗干净。改刀切段，下入开水锅中汆烫一下，迅速捞出冲凉备用。
2.切好的黑腐竹和芹菜一起纳入盆中，加入干辣椒和花椒，用八成热的油激发出香味，迅速拌匀，调入盐、一品鲜、味精、香油，迅速翻拌均匀，即可装入盘中，美味即成。
