那么，要怎样区别面粉的筋度呢？最直接的办法就是看包装袋，一般的袋装面粉都会标注。也有一些面粉则是直接标明了用途，比如说面包粉、蛋糕粉、馒头粉等，这就更方便选择了，对应用途买就好。不过有些名字就比较让人迷惑，比如富强粉、自发粉......其实富强粉属于高筋面粉的一种。而自发粉属于中筋面粉的一种，它其实是预先在中筋面粉中掺入了一定比例的泡打粉和盐，方便大家使用。
STEP 2 一招分辨筋度
如果上面写的太复杂，那么还有一个小妙招教给大家：面粉的筋度，其实是按蛋白质含量的不同来区分的。所以，你可以通过看面粉包装上的营养成分表，蛋白质的含量，就能一眼区分它们。
低筋粉：每一百克面粉蛋白质含量在6到8g之间，筋性弱。
中筋粉：每一百克面粉蛋白质含量在12.1到12.8g之间，筋度介于高低筋之间，用途广。
高筋粉：每一百克面粉中蛋白质含量在13-14g，筋性大，吃起来更筋道。
知道了各种面粉的区别，现在就开始为大家介绍一种简单的电饭锅蛋糕的做法吧！
首先需要准备以下食材：低筋面粉100g 鸡蛋5只 牛奶50g 糖100g 泡打粉1g 黄油30g
1.将蛋白、蛋黄分离，分别放入两个无水无油的碗里
2.放入蛋黄里的碗里加一勺糖搅拌均勻
3.黄油溶化放入蛋黄液里搅拌均匀
4.再放入牛奶搅坢均匀
5.然后放入低粉和泡打粉搅拌均匀备用
6.然后开始打发蛋清，先加入一勺糖，用打蛋器慢档打发蛋白成泡沫状
