最近，各路明星齐聚红毯，不关年龄大小，都仿佛被按了暂停生长键。随着明星的冻龄，各种各样的保养技巧的火热，最近“抗糖化”这个词出圈了。包括小红书，微博等等大V，明星都在极力推荐抗糖。抗糖似乎已经成为冻龄抗老抗皱必不可少的一环。
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抗糖化导致很多喜欢和奶茶，吃甜食的小伙伴到现在都在疑惑，现在想要摄糖时，不止要考虑肥胖问题，更要考虑老化问题。
就有许多小伙伴在问我，抗糖和抗衰老有关系么？
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我们先来看一下，关于皮肤衰老的一些因素。根据研究表明，皮肤衰老的因素，包括两方面，一个是外源性因素，一个就是内源性因素。
外源性因素主要包括紫外线、污染、生活方式；
内源性因素主要包括DNA修复损伤，端粒酶丢失，非酶糖基化。
看不懂？没关系，我们继续往下聊：
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我们说到皮肤，就想到了胶原蛋白，而糖和胶原蛋白在一起，就是说，看看糖是否可以毁掉胶原蛋白。一般来说：
还原糖中有个叫醛基的，是什么不重要，你只要知道，有这么一号存在。
而蛋白质有个叫还原性的氨基，这两个碰在一起，就要发生些什么关系，哦不，是反应。他们两个只要一有反应就会出现Schiff bases。这个你就当他两的孩子吧。
但是，这两的脾气又不对付，他们两个可以发生反应，但是一吵架就会分开，也就是可以逆转在一起。
这个孩子Schiff bases，他因为小，脾气也不好，容易叛逆，小小年纪就喜欢发生反应。都懂得一旦有一些反应，就会出现一些别的东西出来，没错，就会形成相对稳定的醛胺类产物。这个东西吧，他喜欢在蛋白质上面待着，好像孙子喜欢爷爷一样，没错，这个东西她喜欢积聚在蛋白质上，在一段时间后形成平衡，成为Amadori产物。
这个过程需要一段时间，毕竟是从爷爷到孙子，时间是必不可少的，而且，这个与葡萄糖的数量也有关系。
Amadori产物经过一些活动，他就会产生一些高度活性的羰基化合物。这个羰基化合物喜欢蛋白质的自由氨基，然后就会发生反应，形成另一个产物，就是AGEs。但是这个过程也是比较漫长的。
这个AGEs形成之后，他又会和我们体内的一些半衰期的蛋白质，比如说是胶原蛋白一类的发生反应，导致胶原蛋白会发生一些不可逆的变化。
哇，这真是一个喜欢发生一些关系的家族啊。
讲了这么多，也就是说，我们关键是要形成AGEs，但是AGEs却不是那么快，那么容易形成的。目前，根据一些研究发现，AGEs会在人体内累积，越来越多。这个有可能会随着人体的这个代谢机能相关。
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我们可以看到，引起皮肤衰老的因素有很多，而AGEs的反应，也是其中一个，但是AGEs的产生是必然的。一定会在人体内积累。科学研究，AGEs与皮肤衰老的关系，目前没有在人体试验上得到直接的印证
因此，抗糖不等于完全抗衰老。
对于糖分，我们还是要科学的摄入的。
糖类，说白了就是碳水化合物。这个是人体所需要的重要营养成分。已经有研究表明，过高或者过少的碳水化合物都会减少寿命。所以对糖分的摄入一定要控制，不宜全部抗糖，也不可能过度摄取。
长期过度摄取，尤其是一些单糖和双糖，与人体而言，轻则导致龋齿和肥胖，重则可能会导致糖尿病。WHO曾经建议大家对单糖和双糖的摄入量每日最好不要超过一个人所需总能量的10%。
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如果，我们无法抵御甜美食品，建议大家保持一定的运动，可以增加机体的活力，促进糖在体内的代谢。
一般，发生糖化反应的糖是一些还原糖。还原糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等，一般在食物中，奶茶，可乐，加工酱料（番茄酱）等居多。所以想要减少糖化反应，只要避免直接摄取过量的还原糖。通过一些粗粮，豆类、乳类、含果酸较多的水果(苹果、樱桃、猕猴桃等)、全麦或高纤食品达到在饮食上适度抗糖的目的即可，不要因为抗糖而过度降低水果的摄入，注意保持营养均衡。
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另外，如果想要皮肤健康，保持好的状态，则注意防晒，虽然抗糖目前没有被证实一定有关系，但是紫外线与皮肤衰老这个话题已经被证明，紫外线可直接导致皮肤衰老，所以想要保持皮肤状态的各位，一定要注意防晒。
