/ 肯尼亚咖啡邮票 /
当时，人们不了解咖啡食用者表现出亢奋是怎么一回事——他们不知道这是由咖啡的刺激性引起的，相反，人们把这当成是咖啡食用者所表现出来的宗教狂热。觉得这种饮料非常神秘，它成了牧师和医生的专用品。
流传至今，关于咖啡发现过程有两个传说故事。
传说一：根据罗马一位语言学家罗士德·奈洛伊(1613-1707)的记载于公元六世纪时，在埃塞俄比亚有一位牧羊人名叫Kaldi ，它在某一天突然发现自己所饲养的羊群在牧羊区域灌木丛里疯狂般蹦跳个不停，牧羊人很紧张，便去仔细的去观察羊群。
他发现到原来羊只是在吃到了一种红色的果实之后，才会如此的疯狂兴奋的反应，大部分羊晚上回去睡不着觉上蹿下跳异常兴奋，于是Kaldi第二天也去摘下并品尝这种红色果实，并且它将这些红色的果实拿到镇上，分给修道院里的僧侣们吃。
每位僧侣们吃过后都觉得感到神清气爽，而精神方面则感到振奋， 因此所有的人便把这种果实拿来做为神提用的药，然而这个红色的果实便是咖啡的前身。这个故事直到1693年才有文献记载，所以许多学家认为是假的。
传说二：13世纪中叶时，有一位穆斯林叫Sheikh Omar，他被怀疑身怀巫术所以被流放到也门的摩卡地区，一片沙漠地区。
他身上已经没有粮食和饮水，无独有偶，看到一只鸟正在啃食咖啡红果，他也去尝了一下，味道不太好，而且有苦涩的味道，于是他尝试用烘焙的方法来烤豆子，并且用水来煮被烘焙过的豆子，发现这个咖啡液味道蛮好喝的。
后来靠这个咖啡充饥，他走出沙漠。人们都将此视为奇迹，把咖啡称为“神奇药水”， 这位穆斯林又被请回原来的清真寺，作为当地的圣人供养起来，咖啡也就被发掘成为当地穆斯林的“ 圣水”并得以传播。
