君之香草戚风蛋糕的做法,君之戚风蛋糕的制作方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-25 15:13:54

君之香草戚风蛋糕的做法,君之戚风蛋糕的制作方法(5)

天使蛋糕的口感通常都非常松软,由于只打发了蛋白,而没有加蛋黄,天使蛋糕的热量和其他蛋糕比起来低很多。基本食材使用了植物油,全蛋和面粉,我这次还加了牛奶,这组合听起来就不难想象戚风蛋糕吃起来口感会非常滑顺湿润!海绵蛋糕,面粉,糖,全蛋,有时候还会加泡打粉,海绵蛋糕和其他两个蛋糕相比吃起来会扎实许多。今天来做不用烫面法的戚风蛋糕,蛋糕体更轻柔好吃,一定要试试看。

食材:

面糊:低筋面粉53克、牛奶53克、蛋黄3个、植物油30克、香草精3滴

蛋白霜:蛋白3个、白糖45克、柠檬汁3滴

君之香草戚风蛋糕的做法,君之戚风蛋糕的制作方法(6)

君之香草戚风蛋糕的做法,君之戚风蛋糕的制作方法(7)

1、将所有材料称好备用,蛋白粉好先放置冰箱能冷藏备用,把蛋黄打散后加入植物油拌匀,加入过筛的低筋面粉,加入牛奶及香草精拌匀,放旁边备用,这上可以先预热烤箱,我使用的是水波炉烤箱功能。

2、预热180度,将蛋白打到偏硬性发泡状,手动绕打蛋盆三圈拉起时有短勾出现即可,打蛋顺序:中速>高速>低速,取1/3蛋白霜拌入面糊里,用切拌方式拌匀,再把面糊全部倒回蛋白霜内拌匀,尽量快一点,轻轻切拌直到面糊跟蛋白霜完全混合。

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