大家好，我是蓉儿，今天我们来做【戚风蛋糕】，口感软绵，组织细腻，吃起来甜而不腻，做法其实并不复杂很容易上手，只是一些小细节需要注意啦！
戚风蛋糕，想必是每个烘焙爱好者必做的甜点，不管你是达人，还是烘焙小白，对它都会非常喜爱，因为它口感软绵，组织细腻，甜而不腻，吃一口就会深深的爱上它。但却很少有人一次就可以成功做出戚风蛋糕，甚至要失败很多次才能成功，想做一个成功的戚风，操作细节很重要，必须认真做好每一步，不能马虎对待的哦！
» 食材清单 «
牛奶60克 25克白糖 50克玉米油 85克低筋面粉
鸡蛋5个 加几滴白醋 1.5克盐 50克白糖
» 制作步骤 «
1、下面我们开始吧，60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化，这就是乳化的状态：牛奶和油完全融合，看不到油花，有点像酸奶；
2、筛入85克低筋面粉，低筋面粉筋容易结块，所以必须过筛一两次，成品的内部组织才会细腻松软，将面粉放入乳化的牛奶和油中，用手动打蛋器划Z字形至无干粉，不能画圈搅拌，以免起筋。由于蛋黄还没加入，面糊很稠，没有流动性，搅到像这种状态就可以，无须过度搅拌；
