- 选什么材质？
因为刮刀经常会用在加热搅拌的情况下，所以最好选择品牌商品，一般都是可以安全加热的硅胶材质。并且最好选择一体式的刮刀，方便清洁。
刮板的材质大多都是硬质的硅胶或塑料的，比硅胶的刮刀硬一点。有各种形状的侧边，都可以选。圆边更方便清理打蛋盆或者碗里的残留的面糊。
常用工具之 硅胶垫
- 买不买？
前几天黄磊的微博上，发了一段黄多多做面包的视频，得到了8.9万人的点赞。视频里，多多小妹妹就是在硅胶垫上完成面包的整形，夹馅，分割等一系列工作的。
硅胶垫：可以用作饼干、披萨、面包等面团的操作台。传统的木制案板很容易滋生细菌，而硅胶垫不仅好清洗打理，而且防粘效果很好，四周有标尺刻度，中央更是有披萨圆饼的尺寸，非常作为烘焙的操作案板。
- 选什么材质？
因为是做吃到嘴里肚里的东西，所以烘焙用的硅胶垫最基本的要求是使用食品级的硅胶制成。大家选择品牌产品，评价好的。硅胶垫也有很多的尺寸，颜色，还有些是专门为马卡龙或者绘有蛋糕卷特制图案的硅胶垫，大家根据自己的需求购买就行。一般家用尺寸60×40左右。
小结：
烘焙的小工具都不是特别贵，可以经常换着使用，找到最顺手的工具，可以达到事半功倍的效果。
烘焙常用工具（模具）- 买不买？
做烘焙当然要买模具，模具可是最大的坑（捂脸）每次看到有新造型的蛋糕或者甜点，就忍不住想要尝试，可是一个高质量的模具少要几十块，贵要几百块，买一个钱包都要空虚不少。对于烘焙新手而言，更是这样。买回来用了一次两次，就束之高阁，布满灰尘。
所以我推荐新进坑的小伙伴在再开始，买两个模具足以-- 活底六寸圆模，方盘
戚风蛋糕是烘焙蛋糕类的基础，基本上做戚风不失败的小伙伴，大部分蛋糕类的甜点都可以勇敢去尝试了。六寸也是个合适的大小，一般2-3人分享也是刚刚好的。一个活底的戚风模具还能做很多其他品种的甜点，可以做慕斯，面包，芝士蛋糕，还可以客串烤个批萨，一物多用，非常方便。
方盘也是非常好用的模具，28×28的尺寸适合大部分烤箱，用来做蛋糕卷，饼干，牛轧糖，用途特别广泛。
- 选什么材质？
所有的模具都是要进烤箱高温考验的，接触的也都是我们要吃的食品，所以我们一定要选择品牌商家的产品。三能，展艺这些市场上主流的品牌，都是可以选择的。
注意我们的戚风模具要选择铝质阳极模具，不要选择不粘模，戚风在不粘模里是爬不高的。方盘则要选择不粘的材质，烤制的食品才能方便脱模。
小结：
烘焙模具是个坑，千万别眼睛痒，先把基本功练好，后面就可以海阔天空任你买啦！
这次我们家庭烘焙的一些小知识先讲到这里，欢迎关注我的头条，关于烘焙的更多经验，慢慢和大家分享哦！
