②、辣炒蛤蜊：锅里热油，葱姜蒜辣椒爆锅，洗干净的蛤蜊直接倒入翻炒。千万千万别焯水，就是生蛤蜊直接倒进去炒。
另外，也别放盐，什么调料都别放，最多倒一点酱油，炒匀后盖上盖子，等差不多开口一半了再翻一下，看着差不多都开口了即可出锅，时间长了就不嫩了。
③、蛤蜊汤：可以单煮“蛤蜊汤”，也可以跟冬瓜一起做“冬瓜蛤蜊汤”。跟冬瓜一起，先煮冬瓜汤，冬瓜煮透后再把洗净的蛤蜊倒入锅里。
看着蛤蜊都刚刚开口时，马上加盐、香油调味，出锅即可，喜欢吃香菜的撒点香菜末，味道非常鲜美。
2、海蛎子
①、清蒸海蛎子：锅里倒入冷水，放上蒸格。把洗刷干净的海蛎子，肚子（比较平的那一面）向上放入摆好，盖上锅盖开大火蒸。
上汽之后（锅里水开了）再蒸3～5分钟关火，千万不要开盖子，焖2分钟后就好了。
②、蒜蓉粉丝蒸海蛎子：海蛎子去半边壳、粉丝泡发后在每个海蛎子肉上面放上少许。锅里小火热油，把大蒜剁成蒜蓉（跟油量1：1）放入熬至金黄色盛出，加入蒸鱼豉油调匀。
把调好的蒜油汁浇在每一个海蛎子的粉丝上面，喜欢吃辣可以每个上面放点小米辣碎。锅里水开后放入大火蒸5分钟，然后关火别开盖子焖2分钟即可。
3、毛蛤蜊
