然而，蛋黄吃多了，真的意味着胆固醇过高吗？
其实，人体中的胆固醇大部分是自身合成的，只有小部分是来源于食物。所以通常分为内源性胆固醇和食源性胆固醇。
一个人胆固醇过高，多数是和自身合成有关，和食物性摄入关系不大。
并且人体对于胆固醇是有调控能力的。当胆固醇摄入量比较高的时候，人体对于胆固醇的吸收率就会有所减少。也就是说，并不是吃了多少胆固醇，人体就会吸收多少。
鸡蛋中除了有胆固醇，还有含有丰富的卵磷脂，可以阻止胆固醇或者脂肪在血管壁上沉积，抑制胆固醇的吸收。
所以说蛋黄吃多了，也并不会导致胆固醇过高，因为人体并不会完全吸收。
以后不要天天说胆固醇高是吃肉、吃蛋吃出来的了，这些食物都要跳出来喊冤了。
二、人们为什么害怕胆固醇？人们害怕胆固醇，主要是觉得胆固醇会增加心脑血管疾病患病风险。
胆固醇有害论，来自于100多年前(1913年的)兔子实验。
俄罗斯病理学家尼可拉 · 阿尼契科给兔子注射了大量胆固醇，结果造成兔子动脉粥状硬化式损害，由此便得出了饮食中的胆固醇会引起动脉粥状硬化的结论。
兔子实验太让人震撼，随后，血液胆固醇水平，很快被广泛视为导致心脏病风险因素的一个重要指标。
其实，兔子真的不是人啊，它的系统和人的系统不一样，人体会自动调节，消化，利用胆固醇的能力，而兔子没有。
但是，在经历了一场长达100多年的『误导式洗脑』后，很多人都觉得胆固醇是个大坏蛋，会导致心脏病。
其实，胆固醇是个好宝宝。
三、胆固醇有害论，一场世纪谎言！关于胆固醇有害论，是有史以来最大的医学欺骗!
GeorgeV.MannM.D.博士，弗雷明汉冠心病产生、流行及其风险因素研究室副主任强调：饮食中的饱和脂肪和胆固醇不会引起冠心病。
关于胆固醇引起冠心病这一谬见是本世纪最大的欺骗，也是任何世纪最大的谎言。
根本就没有坏胆固醇这个说法。
所以无需改变胆固醇摄入量，研究已经证实胆固醇摄入既不会导致也不会预防心脏病的发生。有心脏病的大部分人群胆固醇的摄入量都维持正常水平。
同时，胆固醇是人体必需的营养成分之一，胆固醇的作用非常之大！
→没有胆固醇，就没有性激素，世界将没有爱情和生育。
→没有胆固醇，肝脏无法制造胆汁酸，人类将无法消化脂肪。
→没有胆固醇，人体无法合成维生素D，钙质将无法形成骨骼，人类也就不能直立行走。
→没有胆固醇……不仅仅是产生很多健康问题，人类甚至是无法存活的。
并且，早在2015年，美国膳食指南，也取消了对膳食胆固醇摄入量的限制。被冤枉的膳食胆固醇也终于被「平反」了。我们根本用不着谈胆固醇而色变。
四、每天能吃几个鸡蛋？
“鸡蛋是最接近完美的食物，几乎包含生命需要的所有重要营养素”。
一颗蛋的精华几乎都在蛋黄里了，这句话一点都不假。
因为一颗大蛋(约重56克)，通常包含6克超优质蛋白，其他主要的营养都在蛋黄中，含有维生素B12、维生素B2、维生素B5，维生素A、还有硒、铁、钾、叶酸、胆碱等。
