中国人常说:“萝卜青菜保平安”。
实际上，萝卜及青菜中含有大量的营养素，比如膳食纤维以及维生素。
就拿维生素这一有机物质来说，其量虽少，但却参与了人的生长、代谢以及发育等生命历程。
其实，经世界卫生组织确认，体内维生素A缺乏已经成为世界上公认的比较严重和广泛的四大营养缺乏病之一。
因此，对于广大养生人士来说，万不可忽视维生素对维持人生理功能的积极作用。
维生素A的作用:主要有三个方面:
其一，维持人体上皮组织的健全。事实上，人体皮肤细胞功能的正常发挥也受到人体所摄入的维A量的影响。如果人体每天摄入的维生素A比较充足，那么就能明显感觉到皮肤的变化，即更加水嫩细腻，皱纹也会有所减少。
其二，是组成视觉细胞内感光物质不可或缺的一部分。从科学的角度来看，一些视色素，像视紫红质以及视紫质等等，是视蛋白同视黄醛结合产生的物质，而这视黄醛恰好是在脱氢酶的催化作用下，维生素A的氧化产物。
其三，对人的生长和发育起到促进作用。维生素A对蛋白质的合成以及骨组织的生长在一定程度上都具有促进的作用。因此，补充适量的维生素A可平衡骨细胞的分化，促进人的生长发育。
1、皮肤干燥
上皮细胞的功能会发生异常，上皮组织的抵抗力也会有所下降，继而引发皮肤问题，比如粗糙、干燥、无光泽、弹性下降等。
2、视觉障碍
维A过少很可能会导致合成视紫质的量减少，引发视觉上的障碍，这类人群也容易患上夜盲症。
