悦悦制作小心得：（注意事项）
腊肉在制作的过程当中，一直是裸露在外，表面沾满了各种灰尘杂质，以至于它原来的面目都看不出来了，在烹饪之后一定要彻底清洗干净才能做得好吃。切勿只有水简单冲洗一下，那样煮出来的腊肉异味会重于腊味，正确的处理方法是先用火烤一烤腊肉的表皮，用水泡一泡，然后刮洗干净，再用水煮20分钟，最后这个煮的步骤是必不可少的，煮的过程当中可以大大减轻腊肉中的烟熏味和咸味，还能把腊肉表面的油脂脏污清除干净。煮好之后再切片，就能看到腊肉的肥肉部分已经是透明的了，而瘦肉部分大多都是紫红色的。
结语：吃“腊”还是湖南人厉害，家常做法简单又营养，食材百搭香浓入味，咸鲜下饭回味无穷，难怪全家人都爱吃！
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