3、锅里加入清水，大火烧开后放入香椿，煮1分钟左右，可以去除香椿中的亚硝酸盐，吃起来更放心。等到香椿的颜色从红色变成绿色，就可以捞出来了，放进冷水里过一下凉，沥干水分。
4、准备一些保鲜袋，把焯过水的香椿按一顿的用量，分成很多小份，然后用保鲜袋装起来，绑好密封后放进冰箱里冷冻起来就行了，这样放一年都没问题，照样很新鲜，吃的时候拿出来解冻即可。
这个保存香椿的方法简单又实用，适合长时间保存，喜欢吃香椿的朋友抓紧试试，这样即使到冬天也能吃上鲜嫩的香椿了。香椿怎么吃呢？下面给大家分享几个简单的做法，味道鲜美，吃了还想吃。
【香椿炒鸡蛋】
准备香椿、鸡蛋、食盐、食用油。
1、买一些新鲜的香椿，切掉比较粗的茎部，洗干净备用。锅里加入适量清水，放入适量食盐、食用油，倒入香椿煮1分钟，颜色变成绿油油的即可捞出，过一下凉水，沥干水分后用刀切碎。
2、碗里打入几个鸡蛋，加入适量食盐搅拌打散，倒入香椿末搅拌均匀。起锅加油烧热，八成热时倒入香椿鸡蛋液，大火煎一会儿，等到鸡蛋膨松，颜色焦黄后炒成大块，即可出锅。
【香椿拌豆腐】
准备香椿、豆腐、食盐、生抽、香油、枸杞。
1、锅里加水烧开，放入香椿焯水一分钟，颜色变绿后捞出，过凉水后沥干水分，用刀切碎。嫩豆腐洗干净，放入碗中用勺子压碎，放入香椿末，加入适量食盐、香油、生抽，用筷子搅拌均匀。
2、用勺子把豆腐和香椿压实，倒扣在盘子里，撒上枸杞即可。
