第四步：品茶汤
取茶6-8克，洗茶1-2泡，公道杯倒出茶汤后，闻杯底香。有的茶杯底无香味，有的若有若无，有的香气飘散，有的直澈肺腑即为高锐。比如景迈的古树茶香气彰显，持久飘逸，贺开茶山的古树茶，汤色金黄明亮，稍苦涩，涩显于苦，回甘较快，涩稍长，汤质饱满，山野气韵较强，杯底香明显且较持久。
第五步：观汤色
熟茶通透呈现红褐色。普洱生茶依陈期变化繁复，观其色是一件十分养眼的趣事。
汤色黄绿，如儿童稚气未消→3年左右；汤色金黄→3~5年；汤色橙黄→5~8年；汤色橙红→8~15年；汤色石榴红→15~30年；汤色宝石红→30年以上，遇到呈酒红的汤色，有如佳偶天成，且慢慢细品吧。
再来看透明度，也分为几个层次：不清晰（汤体有如黄河之水，悬浮物不明显）；清晰（汤体有如6月长江之水，1米可见游鱼嬉戏）；透明（汤体犹如云南抚仙湖之水，水生万物一览无余）；透明发亮（汤体有如云南墨江双胞井之水，凛冽且身着光彩）；晶莹剔透（汤体犹如溪流之水，精致之极巧夺天工）。
第六步：汲气味
普洱茶香气的丰富变化，也分为几个层次：成熟清香（晒青毛茶未进入发酵的新茶）；花香（氧化程度浅）；果香（氧化比较充分）；蜜香（经过一定的发酵时间了）；松脂香（茶树保护好，采摘次数较少的叶片经过一定时间发酵）；陈香（长时间发酵产生的芳香醇的香气）；樟香（这个香气可不是一定会有的，此特殊香气有如淡淡樟木气息，肯定自然发酵时间长才能产生，当然不排除有人会为了利益弄虚作假）；药香（芳香醇长时间发酵产生的特殊香气，也不是所有的老茶都会有的。
