历史背景
黄山茶可追溯到1200年前的盛唐时代。歙州是隋文帝开皇年间设置的，经唐朝，到宋徽宗宣和三年改名为徽州，元为徽州路，明初原名兴安府，后改徽州府至清末。
日本荣西禅师著《吃茶养生记》云：“黄山茶养生之仙药也，延年之妙术也。”，可见在当时，黄山茶就具有不小的名气。
1875年试创黄山毛峰，始入上海，英商品尝称好，当即名扬上海，后来“谢裕大茶号”上批量加工洋庄及少量黄山毛峰出口，享有“名震欧洲四、五载”之雀，当黄山毛峰运往关东（东北营口），时称奉庄“谢裕大茶行”销售，深受消费者的欢迎，然后销向华北，遂名扬天下。
解放以后，黄山毛峰被人们以名山产名茶，并作推断为“黄山云雾茶”的后身。
产区环境
黄山毛峰生长在北纬30°的位置。该区地质地貌、物种矿藏、水文气候等多样复杂。位于亚热带和温带的过度地带，降水相对比较丰沛，植物茂盛。
土壤
茶区土壤属山地黄壤，土壤腐植质丰富，疏松厚肥，透水性好，含有丰富的有机质和磷钾肥，呈酸性适宜茶树生长。
湿度
由于山高谷深，全年平均气温较低，仅七点八度。黄山又多阴雨和云雾天气，素有晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云之说;山上年平均日照时数为一千八百一十点二小时，山下比山上多。山上年均降水量为两千四百毫米左右，山下降水量较少，仅为一千五到一千八百毫米。
黄山，除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好等自身特点。这样的自然条件很适合茶树生长，因而叶肥汁多，经久耐泡。
如果你要问哪个产区生长的黄山毛峰最好，那就非黄山风景区莫属了。
黄山风景区境内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。
