四、凉拌
特级初榨橄榄油蕴含丰富的营养，用于凉拌能给食材提鲜，增加别样风味，让凉拌菜口感更丰富，味道更美妙。
用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它，特级初榨橄榄油能保护新鲜酱料的色泽，不掩盖酱汁本身的味道。
吃火锅时，使用橄榄油调制酱汁再适合不过用橄榄油腌制，还可增添食物的细致感。
焙烘面包和甜点时，橄榄油远比黄油的味道好，人造黄油中含大量对健康不利的反式脂肪酸。用橄榄油代替黄油烘焙在欧洲国家已成为时尚。
煮饭时，加入几滴橄榄油，能留住米粒中的水份，让米饭粒粒丰韵饱满，提升了米饭的口感，更重要的是增强营养。
